Filecik w chutney z dyni

Witajcie!!!!!!!!!

Mam nadzieje że teraz częściej remonty prawie skończone, przynajmniej do ocieplenia klimatu na dworze.

Na dziś pyszne szybkie danie o ile mamy chutney.

Jeśli nie to polecam zrobić sobie zapas na zimę w przyszłym roku. Oto przepis:

Składniki:

1 i 1/2 szklanki cukru 

1 i 1/2 szklanki octu winnego

10 szklanek dyni wyciętej w kuleczki lub pokrojonej w drobną kostkę 

5 naciętych ząbków czosnku

5cm korzenia imbiru

10-15 goździków

kilka plasterków czuszki lub szczypta chili, sól i pieprz

Przygotowanie:

Zagotować ocet z cukrem. Dodać czosnek, imbir, goździki i czuszkę. Zmniejszyć ogień. Gotować, aż płyn zaczanie gęstnieć. Dodajemy dynię, sól i pieprz ( pamiętajcie że smak się wzmocni można też dodać troszkę kurkumy). Gotujcie odkryte od czasu do czasu mieszać. Chutney jest gotowy gdy dynia jest szklista. Gdyby w garnku zostało wam sporo płynu należy go odparować szybko na mocnym ogniu.

Domowe frytki:

Jak zrobić każdy wie, ale żeby były chrupiące trzymamy je w słodkiej wodzie przez minimum 1 godzinkę, potem osuszone smażymy przez ok 4 minuty w 180 stopniach C, wyjmujemy na ok 1 -2 minuty po czym ponownie smażymy przez ok 3-4 minuty to w zależności od ilości.

Filecik:

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy nasze filety ( bez tłuszczu na patelni grilowej, lub delikatnie tłuszczu na zwykłej patelni) Smażymy na jednej stronie dopóki pierś nie będzie biała do połowy. Wrzucamy nasze chutney z dyni i odwracamy na drugą stronę nasze mięsko. Gdy już będzie upieczone zwalniamy ogień pod palnikiem i trzymamy na patelni jeszcze przez około 3-4 minuty.

Propozycja podania:

Kofty indyjskie

             Przepyszne kuleczki ziemniaczano- serowe mogą urozmaicić nasz stół.

Na początek gotujemy ziemniaki ok 0,5 kg, po ugotowaniu rozgniatamy dodajemy 250g sera białego jedno  jajko przyprawiamy solą, pieprzem i curry ( najlepiej garam masalą lub innymi gotowymi, ale nie curry z torebki Kamisa lub innego producenta). Wszystko razem mieszamy i formujemy w kuleczki.


Następnie panierujemy, czyli najpierw w jajku później w bułce tartej i płatkach kukurydzianych. Smażymy na głębokim oleju do przyrumienienia. Można podawać same lub z wszelkimi sosami curry. Na przykład garam masala z kurczakiem, na zimną patelnię wrzucamy drobno posiekany czosnek i imbir trochę oleju. Gdy nasza patelnia będzie już gorąca a czosnek i imbir przesmażony delikatnie wrzucamy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka gdy nasz kurczak jest już biały wrzucamy paprykę najlepiej czerwoną i zieloną dla lepszych efektów wizualnych przyprawiamy solą i garam masalą wrzucamy drobno posiekaną kolendrę zalewamy jogurtem i nasz sos gotowy. Polecam do tego odrobinę soi wtedy na pewno nikt nie opuści naszego stołu głodny.

Kofty:

0,5 kg ziemniaków

250g sera białego

2 jajka 

bułka tarta

płatki kukurydziane

sól 

curry 

Sos:

2 piersi z kurczaka 

czosnek 

imbir

papryka ( czerwona, zielona)

kolendra

garam masala 

sól

kurczak w sosie ostrygowym z makaronem ryżowym i warzywami

 

skład:dla 4 os

• 2 filety z kurczaka
• 400g makaronu ryżowego
• 2 marchewki
• 1/2 selera
• papryka ( najlepiej po kawałku z każdego koloru)
• czosnek
• imbir
• sos ostrygowy
• miód
• cytryna
• jajko
• olej ryżowy

Na patelnie ( wok) wrzucamy  posiekane 4 ząbki czosnku oraz kawałek imbiru, dodajemy ok 30-40 ml oleju ryżowego łyżkę miodu i dopiero teraz odpalamy nasz palnik czy też płyte. Gdy nasz miód się roztopi dodajemy sos ostrygowy i wbijamy jajko, teraz musimy to dobrze wymieszać. Wrzucamy pokrojonego kurczaka w paski i smażymy na dużym ogniu przez ok 3-4 min. W tym czasie zalewamy nasz makaron wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na ok 5-8 minut w zależności od grubości naszego makaronu. Dodajemy warzywa marchewka, seler papryka na końcu doprawiamy solą i ostrą papryką, pare kropel soku z cytryny. Makaron wyciągamy z wody i wrzucamy do woka smażymy na wolnym ogniu ok 2-3 min. Danie gotowe

kilka zdjęć z przygotowań:

Kaczka

 

Składniki dla 4 os.

• 4 piersi kacze
• 1/2 kg gruszek
• 1/2 kg selera
• 2 pory
• 6 marchewek
• masło
• śnietana 30%
• sól
• pieprz ( ziarna)

Pyszna kaczka z purre z selera i gruszki do tego por i marcheweczka.
Pierwsze musimy przygotować nasze puree, na początek gotujemy wywar warzywny ( może być rosół na kurczaku, wołowinie, czy też na nóżce z kaczki jeśli kupimy w całości naszą kaczke), do garnka wrzucamy obranego i pokrojonego w kostkę selera dodajemy 1/4 kostki masła i lekko smażymy dodajemy gruszkę również pokrojoną w kostkę i mieszając podsmażamy w garnku. W momencie gdy gruszka puści już sporą część soków dodajemy bulion i gotujemy na wolnym ogniu ok 20-25 min. W tym czasie wstawiamy garnek z wodą na nasze warzywka, oraz naszą kaczuszke a raczej piersi kacze na bardzo dobrze rozgrzaną patelnie grilową i smażymy od strony skóry ok 7-8 minut, póżniej 2-3 minuty na drugiej stronie i wkładamy do wcześniej rozgrzanego piekarnika na 180 stopni na ok 15 minut. W tym czasie wrzucamy marchewke a po ok 5 minutach pora do garnka z wodą. Teraz kończymy nasze purre dodajemy ok 200ml śmietany solimy, pieprzymy i używając blendera miksujemy. Marchewkę i pora wyciągamy z garnka i wrzucamy do zimnej wody, na patelni rostapiamy masło i wrzucamy marchew i pora lekko blanszujemy i gotowe. Sposób podania powyżej SMACZNEGO!!!!!!!!!!!

Można dodać sos pieprzowy
Skład:

• śmietana 30% gęsta 
• 1/2 koski masła
• pieprz kolorowy 
• brandy
• cebula

 Sposób przygotowania :

Na patelnię wrzucamy pieprz kolorowy całe ziarna rozgrzewamy patelnię, w tym czasie kroimy w koseczkę naszą cebulę wrzucamy 1/2 kostki masła na patelnię i cebule. Gdy masło się rostopi dodajemy ok 40-50 ml Brandy wypalamy alkochol i dodajemy śmietane. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

kurczak na slodko

Witam po długiej przerwie.

Dziś kurczak na słodko.
Mielimy mięso, dodajemy trochę sosu sojowego łyżkę miodu, dwa ząbki czosnku, jajko. Dodajemy troszkę bułki tartej i formujemy kulki. Wstawiamy wodę na ryż. Teraz czas na nasze warzywa kroimy w paski marchewkę, pietruszkę i selera. Wrzucamy na patelnię i smażymy dodajemy pomidory i przyprawy sól i pieprz. Nasze kulki smażymy na głębokim oleju. Coś innego prosto i szybko. propozycja podania poniżej.

Indyk na 5 gwiazdek

Ok teraz coś na romantyczną kolacje.

Pierwsze obieramy 3 duże ziemniaki i 2 duże marchewki, kroimy je tak aby uzyskać po sześć prostokątnych brył. Gotujemy na parze ok 18-22 min. zależy od wielkości, ziemniaki muszą być miękkie. Na rozgrzanej  grilowej patelni kładziemy dwa kawałki indyka, smażymy go na jednej stronie jak zobaczymy że mięso do połowy naszego fileta jest już ścięte obracamy na drugą i smażymy do momentu aż nie będziemy pewni że mięso się usmażyło. W tym samym czasie gdzie smażymy indyka, na drugiej patelni rozpuszczamy troszkę masła i lekko opiekamy nasze ziemniaczki i marchewkę. Wykładamy na talerz ziemniaki i marchewkę tworząc jedną bryłę, posypujemy rukolą ( lub mieszanka sałat ) kładziemy indyka i na sam wierzch trochę żurawiny lub borówek. Do tego polecam białe wytrawne wino "Riddle Creek" cena ok 21zł za butelkę, podawać mocno schłodzone.

Skład
3 duże ziemniaki
2 duże marchewki
2 porcje fileta z indyka ( kurczaka)
rukola ( mix sałat)
żurawina lub borówka

Trochę jak Fast Food ale jednak trochę inaczej

Szybko gotujemy wodę i zalewamy ryż.Dokładnie opisane przy "chińczyk z tego co było w lodówce".
Brokuł a więc odcinamy liście i łodygę, staramy się wykorzystać sam kwiatostan. gotujemy na parze ok 6 min.
Teraz czas na indyka mięso oczyszczone kroimy w mniejsze kawałki i smażymy na patelni, starając się nie używać żadnych tłuszczów ( jeśli już musimy to najlepiej olej ryżowy). Do smaku przyprawy kto co lubi najlepiej dla Was będzie gotowa mieszanka do kurczaka. Ok ryż gotowy odcedzamy i mieszamy z 1-2 łyżkami majonezu. Wkładamy prze ringa ryż ( ok nikt czegoś takiego pewnie nie ma a więc bierzemy jakiś plastikowy kubek wycinamy dno i ring gotowy). Następnie brokuły a na samą górę nasz indyk przyozdabiamy zieleniną i pomidorem koktajlowym posypujemy serem i słodka czerwona papryką. Gotowe smacznego. Muszę dodać iż wszystkie zdjęcia są autorstwa mojej ukochanej żony.

Skład:

1/3 szklanki ryżu
brokuł
ok 350 g piersi z indyka
1-2 łyżki majonezu
przyprawy