Risotto ze szpinakiem

                               Jeśli lubicie szpinak a znudził się wam już w postaci sosu z czosnkiem i kurczakiem do makaronów czy do naleśników to polecam coś z ryżem. Do przygotowania potrzebujemy ok 350g ryżu arborio warunek konieczny. Na początek siekamy drobno w kosteczkę cebule wrzucamy na patelnię dodajemy ok 80g masła delikatnie przesmażamy dodajemy nasz ryż i smażymy na wolnym ogniu przez ok 3 minuty. Dodajemy 150 ml białego wina wytrawnego ( nie możemy doprowadzić do wrzenia) następnie zalewamy ok 250 ml bulionu i tak na wolnym ogniu pozostawiamy do momentu gdy ryż wciągnie bulion. Wrzucamy ok 500g świeżego szpinaku i delikatnie przesmażamy podlewamy delikatnie bulionem tak aby nic nam nie przywierało do patelni a następnie dodajemy 250g serka mascarpone, mieszamy  i nasze danie gotowe. Można to danie również urozmaicić dodając kurczaka w trakcie przesmażania cebulki.

350g ryżu arborio 

80g masła 

1 cebula

500g szpinaku 

250g serka mascarpnoe 

150 ml wina ( białe wytrawne)

450-500ml bulionu

Kofty indyjskie

             Przepyszne kuleczki ziemniaczano- serowe mogą urozmaicić nasz stół.

Na początek gotujemy ziemniaki ok 0,5 kg, po ugotowaniu rozgniatamy dodajemy 250g sera białego jedno  jajko przyprawiamy solą, pieprzem i curry ( najlepiej garam masalą lub innymi gotowymi, ale nie curry z torebki Kamisa lub innego producenta). Wszystko razem mieszamy i formujemy w kuleczki.


Następnie panierujemy, czyli najpierw w jajku później w bułce tartej i płatkach kukurydzianych. Smażymy na głębokim oleju do przyrumienienia. Można podawać same lub z wszelkimi sosami curry. Na przykład garam masala z kurczakiem, na zimną patelnię wrzucamy drobno posiekany czosnek i imbir trochę oleju. Gdy nasza patelnia będzie już gorąca a czosnek i imbir przesmażony delikatnie wrzucamy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka gdy nasz kurczak jest już biały wrzucamy paprykę najlepiej czerwoną i zieloną dla lepszych efektów wizualnych przyprawiamy solą i garam masalą wrzucamy drobno posiekaną kolendrę zalewamy jogurtem i nasz sos gotowy. Polecam do tego odrobinę soi wtedy na pewno nikt nie opuści naszego stołu głodny.

Kofty:

0,5 kg ziemniaków

250g sera białego

2 jajka 

bułka tarta

płatki kukurydziane

sól 

curry 

Sos:

2 piersi z kurczaka 

czosnek 

imbir

papryka ( czerwona, zielona)

kolendra

garam masala 

sól

Zupa Dyniowa

                     Szybkimi krokami zbliża się jesień a więc czas na dynię.
Jednym z sposobów wykorzystania dyni jest zrobienie z niej zupki. Kroimy dynię w kostkę i przesmażamy delikatnie na maśle z odrobiną imbiru i czosnku, przyprawiamy solą i pieprzem. Tak przesmażoną dynię wrzucamy do garnka zalewamy wodą i gotujemy ok 30-45 minut w zależności w jak grubą kostkę pokroimy dynię. Dla lepszego smaku dodajemy małą marchewkę i pietruszkę, na sam koniec dodajemy śmietanę lub jogurt. Wszystko razem miksujemy za pomocą blendera i nasza zupa krem z dyni gotowa. Osobiście polecam z soczewicą.

ok 500g dyni

1 marchewka

1 pietruszka

80g masła 

2 ząbki czosnku

10g imbiru

sól 

pieprz

100ml śmietany lub jogurtu

Moskole

Witam

                     Po długiej przerwie prosty przepis na "Moskole" placki, które do tej pory możemy spotkać w niektórych knajpach w górach, przyniesiony do Nas prze Radzieckich żołnierzy. Prosty pomysł na obiad.
                     Do przygotowania samych placków potrzebujemy ziemniaki, mąkę, maślankę lub kefir.
Gotujemy ziemniaki, po ugotowaniu rozgniatamy dodajemy szklankę kefiru lub maślanki, szklankę mąki pszennej. Wszystko razem mieszamy powinno nam wyjść delikatne ciasto gdy jest zbyt lejące dodajemy mąki lub gdy za twarde kefir lub maślankę. Formujemy z tego ciasta placuszki wielkość wedle uznania. Po uformowaniu lekko podsypujemy mąką i pieczemy na wolnym ogniu bez dodatku tłuszczów do zarumienienia w domu najlepiej do tego wykorzystać patelnię teflonową ( choć jeśli ktoś ma piec kaflowy to najlepsze wychodzą na płycie). Podajemy je z masełkiem czosnkowym lub gulaszem, pasują do wszystkiego. Ja osobiście uwielbiam do nich gulasz i mizerie jak na zdjęciach poniżej. Mam nadzieję że skusicie się wypróbować ten przepis i Moskole zagoszczą na waszych stołach. Smacznego

1 kg ziemniaków

1 szklanka mąki pszennej 

1 szklanka kefiru lub maślanki

duszone banany

skład:dla 4 osób

• 4 banany
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 50 g cukru pudru
• mięta 
• karmel do dekoracji

Kroimy nasze banany w palstry zalewamy mlekiem kokosowym, dusimy  na wolnym ogniu do momentu gdy zawrzy wtedy dodajemy cukier puder zwiększamy ogień  przez ok 3-4 minuty ciągle mieszając. Teraz wystarczy wylać do naszych miseczek udekorować miętą i karmelem lub też prażonymi orzeszkami. Smacznego

kurczak w sosie ostrygowym z makaronem ryżowym i warzywami

 

skład:dla 4 os

• 2 filety z kurczaka
• 400g makaronu ryżowego
• 2 marchewki
• 1/2 selera
• papryka ( najlepiej po kawałku z każdego koloru)
• czosnek
• imbir
• sos ostrygowy
• miód
• cytryna
• jajko
• olej ryżowy

Na patelnie ( wok) wrzucamy  posiekane 4 ząbki czosnku oraz kawałek imbiru, dodajemy ok 30-40 ml oleju ryżowego łyżkę miodu i dopiero teraz odpalamy nasz palnik czy też płyte. Gdy nasz miód się roztopi dodajemy sos ostrygowy i wbijamy jajko, teraz musimy to dobrze wymieszać. Wrzucamy pokrojonego kurczaka w paski i smażymy na dużym ogniu przez ok 3-4 min. W tym czasie zalewamy nasz makaron wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na ok 5-8 minut w zależności od grubości naszego makaronu. Dodajemy warzywa marchewka, seler papryka na końcu doprawiamy solą i ostrą papryką, pare kropel soku z cytryny. Makaron wyciągamy z wody i wrzucamy do woka smażymy na wolnym ogniu ok 2-3 min. Danie gotowe

kilka zdjęć z przygotowań:

Kuchnia Tajska ( ostania sobota miesiąca)- zupka

Witam wszyskich wraz z żoną i naszymi przyjaciółmi organizujemy sobie raz w miesiącu spotkanie połączone z gotowaniem tym razem kuchnia Tajska. A więc jeden z przepisów z tego wieczora, na przystawkę zupa.

Skład:

• zielona pasta curry
• mleczko kokosowe
• krewetki
• masło

 Na początek obieramy nasze krewetki, wrzucamy do garnka dodajemy ok 50g masła i lekko podsmażamy dodajemy zieloną paste curry ok 5-6 łyżek podsmażamy mieszając dodajemy puszkę mleczka kokosowego gotujemy na wolnym ogniu do wrzenia, jeśli zupa jest za gęsta można dodać troszkę wody jeśli nie to smacznego zupa gotowa.

Zupa porowa

Sklad:

•  300-400g ziemniaków
• 2 pory ( średnie- duże)
• śmietana 18% lub 30%
• masło ( ok 80-100g)
• miód akacjowy
• sól pieprz
• woda :)

Na początek siekamy naszego pora wrzucamy do garnka dodajemy masło ok 80-100g i delikatnie smażymy kroimy ziemniaczki w kostke ( oczywiście wczesniej obieramy )dodajemy dwie łyżki miodu i wrzucamy nasze ziemniaki pare razy mieszamy aby nic sie nam nie przypaliło zalewamy wodą doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ok 35 minut dodajemy śmietanę  i możemy tak zostawić lub zrobić zupe krem jak powyżej wystarczy tylko urzyć blendera. SMACZNEGO !!!!!!!!!!!!!!!

Zupa cebulowa

 

 
Skład:

• 1/2 kg cebuli
• 1/2 l bulionu
• 1/2 kostki masła 
• 250ml wina czerownego wytrawneg
• 2 ząbki czosnku
• śmietana 30% ( opcjonalnie)
• sól i pieprz

Na początek kroimy drobno cebule ( najlepiej w kotke), wrzucamy do garnka wraz z masłem i smażymy do momentu gdy nasza cebula zacznie się mocno rumienić dodajemy sól i pieprz. Zalewamy całość winem chwile zostawiamy ( ale nie mozemy doprowadzić zupy do wrzenia, dodajemy bulion i zupa gotowa. Opcjonalnie żeby złagodzić trochę nasza zupę można dodać roszkę śmietany 30 %.  SMACZNEGO !!!

Najlepiej podawać z grzankami.

Kaczka

 

Składniki dla 4 os.

• 4 piersi kacze
• 1/2 kg gruszek
• 1/2 kg selera
• 2 pory
• 6 marchewek
• masło
• śnietana 30%
• sól
• pieprz ( ziarna)

Pyszna kaczka z purre z selera i gruszki do tego por i marcheweczka.
Pierwsze musimy przygotować nasze puree, na początek gotujemy wywar warzywny ( może być rosół na kurczaku, wołowinie, czy też na nóżce z kaczki jeśli kupimy w całości naszą kaczke), do garnka wrzucamy obranego i pokrojonego w kostkę selera dodajemy 1/4 kostki masła i lekko smażymy dodajemy gruszkę również pokrojoną w kostkę i mieszając podsmażamy w garnku. W momencie gdy gruszka puści już sporą część soków dodajemy bulion i gotujemy na wolnym ogniu ok 20-25 min. W tym czasie wstawiamy garnek z wodą na nasze warzywka, oraz naszą kaczuszke a raczej piersi kacze na bardzo dobrze rozgrzaną patelnie grilową i smażymy od strony skóry ok 7-8 minut, póżniej 2-3 minuty na drugiej stronie i wkładamy do wcześniej rozgrzanego piekarnika na 180 stopni na ok 15 minut. W tym czasie wrzucamy marchewke a po ok 5 minutach pora do garnka z wodą. Teraz kończymy nasze purre dodajemy ok 200ml śmietany solimy, pieprzymy i używając blendera miksujemy. Marchewkę i pora wyciągamy z garnka i wrzucamy do zimnej wody, na patelni rostapiamy masło i wrzucamy marchew i pora lekko blanszujemy i gotowe. Sposób podania powyżej SMACZNEGO!!!!!!!!!!!

Można dodać sos pieprzowy
Skład:

• śmietana 30% gęsta 
• 1/2 koski masła
• pieprz kolorowy 
• brandy
• cebula

 Sposób przygotowania :

Na patelnię wrzucamy pieprz kolorowy całe ziarna rozgrzewamy patelnię, w tym czasie kroimy w koseczkę naszą cebulę wrzucamy 1/2 kostki masła na patelnię i cebule. Gdy masło się rostopi dodajemy ok 40-50 ml Brandy wypalamy alkochol i dodajemy śmietane. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Krewetki

Skład:

• sałata ( najlepiej mix sałat ok 200g)
• krewetki gotowane 200g
• ketchup
• majonez
• brendy
• cytryna
• słodka czerwona papryka

Witam po długim czasie.


Krewetki na szybko, polecam krewetki z Lidla gotowane opakowanie 200g, cena przystępna ok 8zł za opakowanie, które bez problemu starczy dla 4 osób. Trochę sałaty i sos Mary Rose. A więc krewetki obieramy z pancerzy i urywamy łebki :), kroimy w mniejsze  kawałki, do kieliszków wrzucamy sałate ( najlepiej mix sałat) potem nasze krewetki i robimy nasz sos. Sos bardzo prosty 3 łyżki majonezu, 2 łyżki ketchupu, brendy ok 25ml. i 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki. Teraz dobrze wymieszać dodać 3-4 krople soku z cytryny i gotowe. Polewamy na wierzchu i mamy szybką przystawkę która może czekać na naszych gości w lodówce. Smacznego !!!!!!!