biszkopt parzony

Można z truskawkami, rabarbarem, brzoskwiniami i innymi owowcami kto co lubi.

6 jajek
1i 1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
utrzeć razem mikserem
2 i 1/2 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
zmieszać razem
dodawać do utartych jajek dalej ucierać
na koniec 1 kostka gorącej margaryna wlać do ciasta
piec nagrzać do 160 włożyć ciasto i podnieść temperaturę do 170-180
pieczenie około 50-60 minut
sprawdzić patyczkiem na środku czy jest upieczone.
Smacznego!!!!!!!!

Dorsz w porańczach z kalafiorem

Na upalne dni rybka z pomarańczą.

Prosty sposób przygotowania przekładamy dorsza plastrami pomarańczy filet powinien być delikatnie większy od naszych plastrów pomarańczy. Na folię aluminiową kładziemy plaster pomarańczy, kawałek ryby solimy pieprzymy dajemy znów pomarańczę, Rybę solimy pieprzymy dodajemy świeżą bazylię przykrywamy plastrem pomarańczy i zawijamy w folię gotujemy na parze ok 8-10 minut. W tym samym czasie wrzucamy kalafiora ten sam czas gotowania co ryby, także mamy zgranie w czasie. Sos pomarańczowy 4 żółtka ucieramy z sokiem z pomarańczy dodajemy szczyptę soli, rozpuszczamy masło ( 1/2 kostki). Ciepłe masło dodajemy do żółtek i mieszamy do uzyskania dość gęstej konsystencij. Można to robić na parze możemy wykorzystać gotującego się kalafiora lub Rybę. Smacznego 

Składniki dla 4 osób

1 kg dorsza

1 pomarańcza

kalafior

bazylia

1/2 kostki masła

4 zółtka

sól i pieprz

Tiramisu

        Tiramisu bardzo popularny deser. Znam kilka przepisów ale sekret jak zrobić porządnie Tiramisu mam od znajomego Włocha z kórym miałem okazje pracować.
         Porcja na 6 osób. Musimy bardzo dobrze ubić żółtka z cukrem i wanilią ( lub cukrem wnilinowym), do tego potrzebny będzie mikser przez ok 7-9 minut. Następnie dodajemy serki Mascarpone i bardzo delikatnie łączymy ubite żółtka wraz z Mascarpone dla nadania puszystośći dodajemy bitej śmietany i delikanie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Do pucharków wrzucamy biszkopty polewamy bardzo mocną kawą z amaretto ( kwestia gustu czy mają być miekkie czy twarde) dlatego co do ilości kawy na biszkopty się nie wypowiem, ja osobiście preferuje polewanie niż moczenie w kawie. Teraz warstwa kremu znów biszkopty polewamy kawą i krem na wierzch. Teraz wystarczy na ok 2-3h do lodówki. Sposób podania zależy od gustu można posypać kawą lub kakao, udekorować bitą śmietaną lub truskawkami i liśćmi mięty lub wszystko naraz. Smacznego!!!

Tiramisu

8 żółtek

8 łyżeczek cukru

pałka wanili ( lub cukier wanilinowy)

3 serki mascarpone (250g)

opakowanie biszkoptów

bita śmietana

mocna kawa

amaretto

                       

Coś na śnadanko

Jeśli macie pomysł na nazwę tego cuda to proszę o propozycje, moja żona mówi na to mój suflet ( choć z sufletem to nie jest).

A więc porcja dla jednej osoby, wrzucamy jedno jajko do blendera. Ok 150g sera białego, 20g masła, ok 100ml mleka. dwie łyżki mąki. Miksujemy, smażymy bez tłuszczu na dobrze rozgrzanej patelni wierzch posypujemy żółtym serem. Obracamy na drugą stronę smażymy ok 45 sek na mocnym ogniu tak aby ser się przypiekł. I gotowe, nie wygląda za pięknie ale dla mojej żony to najlepsze śniadanie :).

 

kurczak na slodko

Witam po długiej przerwie.

Dziś kurczak na słodko.
Mielimy mięso, dodajemy trochę sosu sojowego łyżkę miodu, dwa ząbki czosnku, jajko. Dodajemy troszkę bułki tartej i formujemy kulki. Wstawiamy wodę na ryż. Teraz czas na nasze warzywa kroimy w paski marchewkę, pietruszkę i selera. Wrzucamy na patelnię i smażymy dodajemy pomidory i przyprawy sól i pieprz. Nasze kulki smażymy na głębokim oleju. Coś innego prosto i szybko. propozycja podania poniżej.

Indyk na 5 gwiazdek

Ok teraz coś na romantyczną kolacje.

Pierwsze obieramy 3 duże ziemniaki i 2 duże marchewki, kroimy je tak aby uzyskać po sześć prostokątnych brył. Gotujemy na parze ok 18-22 min. zależy od wielkości, ziemniaki muszą być miękkie. Na rozgrzanej  grilowej patelni kładziemy dwa kawałki indyka, smażymy go na jednej stronie jak zobaczymy że mięso do połowy naszego fileta jest już ścięte obracamy na drugą i smażymy do momentu aż nie będziemy pewni że mięso się usmażyło. W tym samym czasie gdzie smażymy indyka, na drugiej patelni rozpuszczamy troszkę masła i lekko opiekamy nasze ziemniaczki i marchewkę. Wykładamy na talerz ziemniaki i marchewkę tworząc jedną bryłę, posypujemy rukolą ( lub mieszanka sałat ) kładziemy indyka i na sam wierzch trochę żurawiny lub borówek. Do tego polecam białe wytrawne wino "Riddle Creek" cena ok 21zł za butelkę, podawać mocno schłodzone.

Skład
3 duże ziemniaki
2 duże marchewki
2 porcje fileta z indyka ( kurczaka)
rukola ( mix sałat)
żurawina lub borówka

Trochę jak Fast Food ale jednak trochę inaczej

Szybko gotujemy wodę i zalewamy ryż.Dokładnie opisane przy "chińczyk z tego co było w lodówce".
Brokuł a więc odcinamy liście i łodygę, staramy się wykorzystać sam kwiatostan. gotujemy na parze ok 6 min.
Teraz czas na indyka mięso oczyszczone kroimy w mniejsze kawałki i smażymy na patelni, starając się nie używać żadnych tłuszczów ( jeśli już musimy to najlepiej olej ryżowy). Do smaku przyprawy kto co lubi najlepiej dla Was będzie gotowa mieszanka do kurczaka. Ok ryż gotowy odcedzamy i mieszamy z 1-2 łyżkami majonezu. Wkładamy prze ringa ryż ( ok nikt czegoś takiego pewnie nie ma a więc bierzemy jakiś plastikowy kubek wycinamy dno i ring gotowy). Następnie brokuły a na samą górę nasz indyk przyozdabiamy zieleniną i pomidorem koktajlowym posypujemy serem i słodka czerwona papryką. Gotowe smacznego. Muszę dodać iż wszystkie zdjęcia są autorstwa mojej ukochanej żony.

Skład:

1/3 szklanki ryżu
brokuł
ok 350 g piersi z indyka
1-2 łyżki majonezu
przyprawy 

Rybka

Ok dzisiejsza rybka nie wygląda za ładnie a to z powodu braków w lodówce.Obieramy ziemniaki i wrzucamy do garnka.
Ok bierzemy rybkę ( dorsz), posypujemy dość obficie ziołami prowansalskimi dodajemy troszkę masła i plasterek cytryny i zawijamy w te sreberka :). Wykorzystujemy nasze gotujące ziemniaki i wstawiamy na nie nasza rybkę. Kroimy drobno cebulę wrzucamy do garnka dodajemy troszkę smalcu i przesmażamy. Dodajemy kapustę kiszoną i z dwa listki liścia laurowego. Dusimy na wolnym ogniu. Puree każdy zrobić umie mam nadzieje. Ja podałem to tak.

Składniki:

1 filet z dorsza
200g kapusty kiszonej
ziemniaki
zioła prowansalskie
masło
liść laurowy
cebula
trochę smalcu

Kanapka

Witajcie

Dziś kanapka, nic nadzwyczajnego ale..., moja ukochana żona stwierdziła że zjadła by kanapkę ale taką jakąś fajną. Moja odpowiedz zrobię panini. Ale nie to już się znudziło coś innego, a więc zrobiłem to :  :)

Przepis dla każdego

Mróz za oknem w lodówce pustki pytanie do sklepu czy znów czarujemy??

A więc czarujemy przepis dla każdego.

       Woda do garnka trochę soli i oliwy z oliwek jak zacznie wrzeć, wrzucamy makaron to co jest w domu penne, fusilli, tagliatelle, spaghetti etc. gotujemy ok 8 min zależy od makaronu ( będzie al dente). 

      W czasie gdy w garnku gotujemy wodę kroimy cebule i czosnek dość drobno i na patelnie dodajemy troszkę oleju kroimy to co jest w lodówce kiełbasa, szynka ja akurat miałem salami :) na patelnie i smażymy.         Dodajemy pomidora świeżego, lub pomidory w puszce, przecier pomidorowy nawet sok pomidorowy (tylko nie ketchup, chyba że naprawdę w domu już nic nie ma co przypomina pomidora i jest czerwone) do tego co jest na patelni. przyprawy bazylia, oregano, sól i pieprz. 

       Makaron odcedzamy i płuczemy zimną wodą ( zasada płukania zimną wodą nie dotyczy makaronów włoskich).Ja miałem trochę szczęścia i znalazłem w lodówce resztkę mieszanki sałat wrzuciłem makaron, zalałem sosem trochę startego żółtego sera i gotowe. 

        Do tego kieliszek czerwonego wina i romantyczny obiad czy też kolacja w zimny wieczór gotowa. Czas przygotowania, dla mnie 12 minut od zera do podania na stół.

Skład

makaron
cebula, ząbek czosnku
bazylia, oregano
sól, pieprz
jakaś wędlina lub kiełbasa
żółty ser
przecier pomidorowy( pomidory w puszkach)

Lasagne

I znów był weekend i na wielu stołach zagościł rosół :).

Następny pomysł jak to wykorzystać.

        Lasagne szybko i prosto mięso i wszystkie warzywa mielimy w maszynce do mielenia. Cebule drobno kroimy i wrzucamy na patelnie trochę oliwy i na wolnym ogniu ( tzw. szklimy cebulkę ) warto dodać odrobinę soli. Do garnka wrzucamy naszą cebule wraz z mięsem i warzywami z rosołu dodajemy puszkę pomidorów, możemy podlać trochę rosołem o ile coś zostało i dusimy na wolnym ogniu. Dodajemy oregano, bazylie, sól i pieprz. Musimy uzyskać konsystencje dość rzadką tak aby nasz makaron był miękki.

        Teraz do naczynia żaroodpornego lub innego który możemy wsadzić do piekarnika kładziemy warstwami makaron, farsz, makaron,farsz i tak na przemian dopóki się nie skończy farsz, albo już nie zmieścimy więcej do naszego naczynia. Zalewamy sosem beszamelowym. 

       Ok przepis na sos 50 g masła rozpuszczamy w rondelku ( najlepiej) dodajemy ok 2-3 łyżki mąki i mieszamy dość intensywnie do lekkiego przy rumienienia. Teraz cały czas mieszając dodajemy mleka do momentu aż uzyskamy konsystencje sosu dodajemy sól, pieprz i świeżo startą gałkę muszkatołową. Zalewamy naszym sosem makaron i posypujemy startym serem najlepszy parmezan ale kto co ma też może być :).

       Do piekarnika na 35-40 min w temp. ok 180 stopni C. Najważniejsze wyjąc i odczekać ok 5-10 min. Kroimy i na stół. A to moja propozycja podania.

Składniki:
Makaron Lasagne
mięsko i warzywa z rosołu
1 cebula
1 puszka pomidorów
trochę bulionu
sól, pieprz
bazylia, oregano
żółty ser

sos:
50g masła
2-3 łyżki mąki
mleko
sól, pieprz
gałka muszkatołow

Coś innego a jednak mielony

Zwykły mielony jak często zdarza nam się go jeść taki nasz polski hamburger. 
Oto moje propozycje jak można  go podać. Zawsze coś innego na talerzu.

GruyèreGruyère

Mielony w formie krokiecików
ziemniaki na parze
mix sałat
sos pomidorowy
żółty ser( na zdjęciu Gruere)





Mielony tylko mniejszy
trochę sałaty
ogórek kiszony
z puree ziemniaczanym

 

Domowa Pizza

W zasadzie to tylko przepis na ciasto i sos, reszta zależy od Was.


Bierzemy 50 g drożdży, łyżeczkę cukru i dwie łyżeczki soli. Wszystko do kubka i zalewamy ciepłą wodą do połowy lub może być zimna ale to dla posiadaczy kuchenki mikrofalowej 30-40 sek. w mikrofali i też będzie.
Mieszamy intensywnie tak aby zrobił się jednolity płyn. Do miski wsypujemy 1 szklankę mąki i zalewamy rozpuszczonymi drożdżami. Teraz najlepiej drewnianą łyżką mieszamy na jednolitą masę, musi odchodzić od brzegów miski jeśli nie dosypujemy troszkę mąki. Przykrywamy i zostawiamy na ok 15-20 min ( musi wyrosnąć, także zostawcie w dość ciepłym miejscu bez przeciągów).

Takie wyrośnięte ciasto posypujemy mąką i delikatnie zaczynamy mieszać od brzegów do środka, musi pozostać pulchne. Dodajemy oliwę z oliwek i podsypujemy mąką mieszamy w misce dopóki nie zbierzemy całej mąki a ciasto nie zacznie nam się kleić do ręki. Teraz wysypujemy trochę mąki i intensywnie wyrabiamy ciasto od czasu do czasu dodając mąki gdy zacznie nam się kleić do blatu. W ten sposób uzyskamy ten efekt cista na pizze jak w restauracji ciasto to może być przechowywane w lodówce do 48 godzin oraz w zamrażalce do 14 dni. 

Sos najprościej i najszybciej przecier pomidorowy lub koncentrat dodajemy oregano i bazylię, mieszamy. Sos gotowy, takim sosem smarujemy ciasto. Teraz dodatki kto co lubi "nie dodajemy sera" do piekarnika rozgrzanego między 180 -200 stopni C. na ok 12-15 minut ( wszystko zależy ile dodatków dodaliśmy do pizzy). Wyciągamy i dopiero teraz dodajemy ser,  ponownie do piekarnika do momentu aż nasz ser się rozpuści.

SMACZNEGO!!!


 




Składniki na ciasto:

50g drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
woda
mąka
oliwa z oliwek

Grillowana Cielęcina z Rukolą

Grillowana Cielęcina z Rukolą.

Czas przygotowania20-25 minut

Pierwsze gotujemy wodę na ryż i zalewamy ok 2 cm nad poziom ryżu.

Cielęcinę kroimy w cienkie plasterki (może być polędwiczka wieprzowa). Szykujemy sobie mieszankę przypraw: sól, czosnek, majeranek, kminek, tymianek, oregano, imbir. Najlepiej utrzeć wszystko razem w moździerzu. Do mięsa dodajemy parę kropel oleju i przyprawy, mieszamy. Smażymy na wcześniej rozgrzanej patelni grillowej. Dodajemy cienko pokrojone kawałeczki boczku.

Sos to najprostsza sprawa mieszamy majonez, ketchup, słodką paprykę i kieliszek Brandy (tzw. sos Marry Rose wykorzystywany najczęściej do koktajli z krewetek).

Propozycja podania poniżej z rukolą i ryżem.

Składniki na 2 osoby

1/3 szklanki ryżu
ok 400-500g cielęciny lub polędwiczki wieprzowej
100g boczku wędzonego
rukola

Moja Salsa

Dziś przepis o który zawsze jestem pytany, gdy ktoś spróbuje "Moja Salsa".

Jeśli zdarza Wam się robić rosół z wołowiny to jest jeden ze sposobów jak wykorzystać mięso i warzywa.

Ja osobiście do rosołu wykorzystuję : łopatkę, szponder i łatę ta mieszanka daje znakomity smak.

Mięso z rosołu i 1- 2 cebule kroimy w małe kostki, smażymy na patelni tak aby cebula się zeszkliła. Warzywa z rosołu kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy to wszystko do garnka i dolewamy trochę rosołu, gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem. W tym czasie siekamy drobno ostrą paprykę chili najlepsza red habanero (ale bardzo ostra, pamiętajmy aby z ostrej papryczki wypłukać wszystkie ziarna!), oraz 2- 4 papryki zależy od wielkości czerwoną i zieloną (oczywiście wycinając z niej białe części) , wrzucamy do garnka dodajemy puszkę lub dwie pomidorów i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu ok 40-45 min.

Na sam koniec dodajemy 1-2 puszki czerwonej fasoli doprawiamy solą i pieprzem słodką papryką (ostrą jeśli papryczki było za mało), jeśli salsa jest za rzadka dodajemy trochę koncentratu. Zasada jak z bigosem im więcej razy odgrzewane tym lepsze.

Propozycja podania

Składniki:

1/2 kg mięsa wołowego ( szponder, łata, łopatka)
1-2 puszki czerwonej fasoloi
1-2 puszki pomidorów
warzywa z rosołu ( marchewka, pietruszka, seler)
2-4 papryki czerwona i zielona
1-2 cebule
1 papryczka chili
rosół ( bulion)
sól. pieprz. słodka czerwona papryka
koncentrat pomidorowy( jeśli zajdzie taka konieczność

Chińczyk z tego co było w lodówce.

Chińczyk z tego co było w lodówce.

Czas przygotowania ok 25 minut.

OK po kolei co i jak żeby było szybko:

 Wstawiamy wodę czy to w czajniku czy w garnku tam gdzie wam się szybciej zagotuje.
Ryż na dwie porcje ok 1/3 szklanki, wsypujemy do garnka i zalewamy wrzątkiem ok 2cm nad poziom ryżu trochę soli i zostawiamy pod przykryciem. W zależności od ryżu powinien być dobry w 15-20 minut najdłużej ( golden ok 25 min).
 W między czasie siekamy czosnek, cebule, imbir bardzo drobno. Obieramy warzywa: marchewka, pietruszka i przygotowujemy paprykę wycinając z niej białe części. Z piersi kurczaka odcinamy wszelkie błony, ścięgna ma pozostać czyste mięso, kroimy w kawałki. Co do wielkości to już kwestia gustu.
 Na zimną patelnie, najlepiej Woka wlewamy trochę oleju ( najlepiej olej ryżowy temp. palenia się tego tłuszczu to 180 stopni C, warto mieć w kuchni). Wrzucamy wcześniej posiekany czosnek,cebule i imbir dodajemy dwie łyżki sosu Hoi-Sin ( jeśli nie mamy to łyżkę miodu i łyżeczka sosu sojowego ciemnego).
 Dopiero teraz rozgrzewamy patelnie, gdy składniki trochę się przesmażą dodajemy kurczaka. Mieszamy tak aby sos pokrył wszędzie kurczaka, smażymy na wolnym ogniu. Teraz szybko kroimy warzywa i paprykę ( można to zrobić wcześniej) najlepiej w paski i wrzucamy do Woka. To wszystko smażymy ok. 3-4 min, od czasu do czasu mieszając delikatnie. Dodajemy puszkę pomidorów ( najlepsze pokrojone bez skórki, jeśli tego nie mamy w domu, koncentrat pomidorowy też może być wtedy 2 łyżeczki). Jeszcze tylko przyprawy ostra i słodka papryka, siekamy nać pietruszki wrzucamy do Woka mieszamy i gotowe.
 Do tego można dodać grzybki Mun, ale to wersja okrojona dla kobiet w ciąży lub karmiących piersią.



Składniki dla 2 osób

1 Filet z kurczaka ( Indyk, kaczka...)
1/3 szklanki ryżu
2 papryczki ( czerwona i zielona)
2 marchewki
1 pietruszka
pietruszka nać
sos Hoi- Sin( lub miód i sos sojowy ciemny)
puszka pomidorów lub koncentrat pomidorowy
cebula
3 ząbki czosnku
kawałek imbiru
olej ryżowy
słodka i ostra papryka
sól

Wstęp

      Witam

Chciałbym podzielić się z Wami różnymi sztuczkami z Wielkiej Kuchni.

Jak zrobić coś z niczego, do tego szybko i smacznie!!! :)

Niestety w dzisiejszych czasach jesteśmy skazani na pęd, coraz częściej jadamy na mieście. Byle gdzie, byle jak i byle co. Fajnie by było mieć czas na restaurację, lecz dominują "fastfoody".Co zalega nasze ulice kebab, pizza, hot-dog, hamburgery etc. Na to wszystko nie trzeba czekać, ale czy na pewno??

Pewnie myślicie, że dzięki temu oszczędzamy czas, którego coraz mniej w naszym życiu.

Według mnie nie, odżywiając się w ten sposób narażamy się na różne dolegliwości i choróbska.

A co za tym idzie wizytacje u doktorków. Kolejki do lekarzy, nie wspominając o specjalistach. Przez nasze pseudo oszczędności i to do czego jesteśmy się w stanie przyzwyczaić w naszym jadłospisie, produkty w naszych sklepach stają się coraz gorsze jakościowo. Pachnący chleb, śmietankowe masło, prawdziwie wędzone wędliny to były produkty, które zachwycały swoją jakością.

Dziś niestety nie jakość lecz ilość. Prosty przykład kupując filet z kurczaka (pierś) co z nim robicie, usuwacie wszystkie błony i ścięgna? Nie sądzę, ale jeśli to robicie to się bardzo ciesze, bo dzięki temu wasz kurczak jest miękki i soczysty. A dzięki temu bardziej odżywczy, ponieważ wszystkie tzw. soki zostają w mięsie.

Po co ten blog?? Żeby podpowiedzieć Wam kochani czytelnicy w jaki sposób jedzenie może  być nie tylko smaczne, ale też odżywcze ( choć nie zawsze :P ) a przy tym jak się dobrze tym bawić. Z następnym postem może jakiś przepis, albo kruczek.

Zapraszam :D